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家里来客人不用慌,学会这12道家常肉菜,招待客人有面_健康频道_
发布日期:2020-08-11 05:38   来源:未知   阅读:

鹌鹑蛋红烧肉

食材

五花肉500g、鹌鹑蛋20个、小米椒适量、生姜适量、冰糖少许、料酒1勺、葱结适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、八角粉适量、桂皮1块、蒜米适量。

做法

1、鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟,然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热,把五花肉皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗,并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。

2、把切小丁的五花肉放锅里,加适量清水,葱结生姜和一勺料酒,煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。

3、锅里加少量油,加冰糖用小火炒糖色,小火炒到变焦糖色。

4、炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。

5、待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。

6、加入鹌鹑蛋,继续翻炒一会儿,倒入烧开的开水,开水要能没过五花肉。

7、加葱结段,加适量的盐,加生抽,加老抽,加八角粉。

8、盖上盖子中小火焖煮约20分钟。

9、最后还剩三分之一的汤水时大火收汁,一定一定要不停翻炒大火收汁出锅。

啤酒鸭

食材

鸭肉400g、啤酒1罐、生抽10g、老抽10g、料酒10g、八角2颗、桂皮1块、香叶1片、葱一根、姜片4片、彩椒20g。

做法

1、首先把鸭肉剁成大块,放入清水中浸泡10分钟。

2、锅中加入料酒10g,姜片2片,鸭肉冷水下锅,让鸭肉中的血水随着水温升高逐渐排出。水开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。

3、锅中加入少许食用油,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香之后,将鸭肉下锅中火煸炒出部分油脂,锅中加入生抽10g,老抽10g,翻炒均匀后,将一整罐啤酒倒入锅中,啤酒注意使用常温的就可以,冰啤酒下锅会使鸭肉肉质收缩,影响口感。

4、水开之后,转小火慢慢炖煮半个小时。

5、最后开大火收汁,汤汁快要收干时,放入切好的彩椒块,略微翻炒。汤汁浓稠时即可出锅。撒上少许葱丝,一份香浓可口的啤酒鸭就大功告成了。

杂蔬焖鸡

食材